Taller de cuina: Gaspatxo
Amb l’arriba de l’estiu ens posem ma a l’obra i preparem gaspatxo per a tothom,
Us passem una recepte per si us animeu:
Elaboració
Triturem tots els ingredients amb la batedora i, a mi m’agrada així, el passem per un colador xinès per donar-li una textura molt més fina. El servirem ben fred amb trossets de pa fregit, pebrot, cogombre, ceba i tomàquet, perquè el comensal s’ho pugui servir al seu gust.
Ingredients, mides aproximades:
120 g de pebrot verd (l’italià allargat)
45 g de pebrot vermell
500 g de tomàquet madur
16 g de sal
1 dent d’all
150 g de cogombre
320 ml d’aigua mineral freda
40 ml de vinagre
130 ml d’oli d’oliva
Interessant:
Tomàquets: Han de ser ben madurs perquè aportin dolçor. Aquesta hortalissa és la que dóna el color vermell al gaspatxo.
Cogombre: El cogombre es porta bé amb el vinagre. El seu gust és fort i la seva proporció és una mesura a tenir en compte. Quan la seva elaboració no inclou cogombre se sol titllar de “gaspatxo suau”.
Pebrots (vermells o verds): El pebrot és una verdura que proporciona frescor i sabors amb tocs cítrics.
Cebes: En les receptes sol posar una certa quantitat.
All: L’all en petites quantitats proporciona una aroma característica.
Oli d’oliva verge extra: Facilita la mescla de les hortalisses.
Vinagre: Ens acaba de rematar el gust característic del gaspatxo i aquest va una mica a gustos, més suau com un vinagre de poma, o més fort com un vinagre de Xerès, per exemple.
La quantitat també pot variar, com la resta d’ingredients, depenent del gust de cadascú.
Pa: S’utilitza per augmentar volum o espessir, però redueix el caràcter de beguda refrescant.